קייטרינג בשרי אולי לא נשמע תחום מגוון וייחודי, אך מדובר בעולם שלם המציע אופציות מוכרות ומנחמות לצד אופציות ייחודיות וחגיגיות. בין אם מדובר בקייטרינג המתמחה בצלייה ועישון של בשרים, בבשר על האש, אסאדו, או בשרים המאפיינים עדות שונות כמו קייטרינג דרוזי, האפשרויות רבות וכל שנותר הוא רק לבחור.

 

בקייטרינג בשרי שיטת ההכנה של הבשר מקבלת דגש הרבה יותר מקייטרינג חלבי. קימות טכניקות בישול וצלייה שונות ומגוונות, שרובן מתבצעות בזמן אמת או סמוך מאוד לאירוע במטבח המקום. טכניקה שונה משמעה טעם אחר שמשתחרר מנתח הבשר, לכן מקצועיות ההכנה חיונית לחוויה טעימה ומוצלחת.

 

הטרנד החדש בעולם הקייטרינג הבשרי הוא קייטרינג האסאדו. אסאדו היא שיטת בישול ארגנטינאית, בהמלכה מבשלים נתחים שלמים של בשר בקר על מוטות מעל מדורה בבישול ארוך. באירועים, צורת ההגשה מנסה לפגוש את המנהג המקורי, כאשר לרוב הבשר נצלב על רשת מברזל שתחתיה, במקום מדורה, ישנן גחלים חמות ואש נמוכה. הבשר ידוע בעסיסיותו ורכותו. צורת ההכנה של הבשר, הנעשית על המקום, מבטיחה איכות בטעם ומקנה פן ייחודי ושונה לאירוע. קיים שירות גם של אסאדו כשר.

הקייטרינג הדרוזי מספק תפריט בשרי ביתי ועשיר על טהרת הקבב והכבש הרך לצד תבלון מעניין המוציא מהבשר את המיטב. קייטרינג דרוזי מכיר את העולם הצמחוני הטבעי דרך הדבש, גבינת הלבנה הביתית, חלב העיזים הטרי ועוד. לכן, רבים משירותי הקייטרינג הדרוזיים יתמחו גם בהכנת מנות צמחוניות, כך שכלל האורחים יוכלו ליהנות מהאוכל וכך גם הקרניבורים יוכלו ליהנות מתוספות מרעננות לצד הבשר.

 

טרנד חדש שצובר תאוצה בעולם הקייטרינג הבשרי הוא שימת דגש שונה על גודל המנה וחומרי הגלם שלה. היום נהוג להגיש קייטרינג בשרי במנות קטנות ואיכותיות, על מנת שהאורחים יוכלו ליהנות מבשר הנעשה בטכניקות שונות של תיבול, צלייה ובישול, יחד עם תוספות קלילות. החשיבה המלווה את הטרנד הזה היא הניסיון להימנע מלהכביד על האורח עם מנה אחת כבדה. המנות לרוב יהיו יותר מודרניות ויתאפיינו בנתחים מובחרים, כמו במקרה של שיפודי אנטריקוט, גליליות ממולאות בבשרים שונים ועוד.

 

עוד טרנד שצובר תאוצה בשנים האחרונות הוא קייטרינג פליאוליתי. מדובר בקייטרינג בשרי נוסח האדם הקדמון, המבוסס על תזונה קדמונית המורכבת בעיקרה מנתחים שלמים של בשר, ירקות מכל הסוגים, פירות, אגוזים ודגים. הקייטרינג הקדמוני יכול להתאים לכל סוגי האירועים, מאירועים לא רשמיים באווירת הטבע, קייטרינג על בסיס דגים, ועד לאירועים מוקפדים ומעוצבים עם שלל ירקות.

 

זכרו שבשר איכותי הוא לא חומר גלם זול. זכרו זאת כאשר אתם מקבלים הצעות מחיר מספקים שונים. מחירים זולים מידי צריכים להדליק אצלכם נורת אזהרה באשר לאיכות המוצרים והשירות.

 

כאשר סוגרים קייטרינג בשרי לאירוע, חייבים להתחשב בכמות המוזמנים. במידה ואנו שמים דגש על עולם הבשר, לא הגיוני שנגיש בשר שאינו עשוי כהלכה, קר או יבש. במידה ומדובר באירוע גדול, וודאו עם חברת הקייטרינג כי היא יכולה להתמודד עם כזו כמות של אורחם יחד עם שמירה על איכות המוצר. בקשו אפילו להיות נוכחים באירוע גדול בו היא מעניקה שירותים, על מנת שתוכלו להתרשם בזמן אמת מהבשרים השונים.

 

הבשר צריך להיעשות בזמן אמת, במהלך האירוע, או ממש בסמוך אליו. בשר שנעשה הרבה זמן מראש מאבד את עסיסיותו וטעמו העשיר ולכן לא ישרת את המטרה לשמה שכרתם קייטרינג בשרי.

 

לאיזון המנות הבשריות הממלאות, ניתן לשלב קינוחים שיקלו את התחושה בבטן האורחים. רוב שירותי הקייטרינג כשרים ולכן הקינוחים יהיו פרווה. כמו כן, חשוב לדאוג לתוספות מרעננות אך ראויות לצד הבשר, להשלמת חוויה טעימה אך לא כבדה מידי.

חשוב גם לראות תעודת כשרות (במידה והדבר חיוני עבורכם) ורישיון עסק תקף.